第256章 豆腐
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要柯宁微来说,这全是那些所谓的师傅在人为拉高一件事的难度。
磨豆腐很简单,唯一有难度的大概是卤水的制作。
而卤水是海水析出盐分后剩下的母液,里面也就是一些氯化镁、氯化钾什么的。
柯宁微暂时做不出来卤水,但是用别的东西代替卤水也是可以的,比如白醋。
她拿粮食换了十斤的豆子,然后找上了王大壮,听说他以前是石匠学徒。可惜因为没有天赋,最终也没有学会多少东西。
柯宁微不需要王大壮做什么非常难的东西,只需要一个小石磨,直径有个二三十厘米能磨豆子就行。
王大壮本来就诚惶诚恐的,一听柯宁微要他做个东西,更是害怕推辞,“大当家,我真的好多年没做过东西了。”
“我要做的东西不难,你肯定会。”柯宁微十分笃定,然后把自己要做的东西告诉了王大壮。
王大壮听完,“这个东西我还真会。”
石磨这个东西,没什么难的,不过就是需要有耐心。把两块大石头磨成大小一致的圆柱,中间挖个洞,可以从这里倒东西进去,再按上可以推的手柄,就完成了。
王大壮一直没有忘记自己做学徒的那段生活,而且石磨很简单,算是他早期学的东西了,就是手有点生。
花了三天功夫,王大壮把柯宁微要的石磨做出来了。幸好要的是小的,要是大的,十天 都做不完。
“谢谢你,大壮。”
“大当家,您客气了。”
柯宁微拿到了小的石磨,立刻就把十斤黄豆泡上了,泡了一夜。
第二天,泡软的黄豆被扔进小石磨里。柯宁微推动手柄,随着磨盘的转动,不断有黄豆汁液从磨盘中间流出来。刚好落进柯宁微早就准备好的盆里。
石磨小,十斤黄豆却有不少。等全部磨完,已经是一个时辰之后了。
柯宁微揉着自己发酸的胳膊,后悔自己没用之前磨面的大石磨。但如果用了这个,所有人都会知道做豆腐的方法,她不想让大家提前知道。
柯宁微将汁液中的豆渣过滤掉,然后加水煮沸。一边煮,一边搅拌,防止糊底。等豆浆沸腾后,再等两分钟就把火灭掉。只需要静置一分钟,她就把早就准备好的白醋水慢慢倒入豆浆里,一边倒,一边搅匀。
这个时候,柯宁微明显看到豆浆里面出现了结块。再次微微加热,然后把豆浆放入放置好的模具中。
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