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其实做鱼丸子用草鱼并不大合适,但之前钓的鲈鱼都吃掉了,鱼缸里个头大的只剩下草鱼了。
齐乐乐先准备了一把葱、几片生姜,再加点盐,倒入温水后揉搓一番,等到葱姜水变成绿色,用筛子过滤之后,放到一边备用。
将鱼清洗干净后,去头去尾,刀锋从尾部切入,贴着鱼骨走刀,片下两边的鱼肉,剩下的部分切成小块儿,连同鱼头和鱼尾一起,加调料腌渍。
剔除掉两片鱼肉里明显的大刺,再从鱼尾开始刮鱼肉糜。
这刮鱼肉也是个技术活儿,刀口要放平,顺着鱼刺的方向刮,以防把小刺带到刮下的鱼肉里。
“夫人这手艺着实厉害!”
齐乐乐头也不抬:“那当然,外婆可是开小饭馆儿把我养大的,我打小就在她手边打杂了。”
这就是话说开了的好处,不必再担心一不留神说漏嘴。
“你去忙些
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